Gin d'Automne

La carotte fermentée donne à Gin d'Automne un point de départ inhabituel. La Distillerie d'Isle de France l'associe aux agrumes, à la noisette, à la fève tonka et à une touche de gingembre dans cette édition limitée à 40 % vol. La bouteille de 50 cl a reçu une médaille d'or au Concours Général Agricole en 2024. La distillerie présente la recette comme une interprétation du carrot cake, mais le spiritueux reste un gin : le genièvre et les agrumes maintiennent son caractère botanique tandis que les ingrédients plus chaleureux lui donnent du relief.

Edition limitée · Épicé · Fruité · Terreux

Les agrumes ouvrent le nez, puis laissent apparaître une impression plus douce et terreuse de carotte et de noisette. La tonka apporte un parfum arrondi, tandis que le gingembre glisse une pointe épicée.

En bouche, la carotte fermentée évoque davantage le végétal savoureux que le sucre. Les agrumes éclairent l'attaque, la noisette et la tonka donnent plus d'ampleur au milieu, puis le gingembre prolonge la dégustation par une chaleur légère. Le genièvre dessine une trame sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire sous ces saveurs plus riches.

L'idée du gâteau à la carotte se lit surtout dans l'association entre racine, fruit à coque et tonka, plutôt que dans une douceur ajoutée. La fermentation de la carotte lui donne une dimension plus profonde qu'un simple arôme végétal. Cette combinaison éloigne le gin d'un profil simplement dominé par les agrumes, sans effacer le genièvre ni la mesure des épices. La tonalité automnale vient d'ingrédients précisément nommés pour ce gin, pas d'un assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire générique d'épices pâtissières.

Goûtez-le d'abord en petite dose pure, puis préparez un gin tonic mesuré avec 4 cl de Gin d'Automne, 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire bien frais et un fin zeste d'orange. Les agrumes prolongent l'attaque vive; le tonic garde le verre assez sec pour distinguer la carotte, la noisette et la tonka. Quelques noisettes légèrement grillées sur une assiette rappellent la recette sans ajouter une garniture crue peu adaptée au cocktail. Remuez brièvement et laissez la glace fondre peu à peu.