Gin No 3

Troisième lot de la Distillerie d'Isle de France, Gin No 3 est distillé à 43 % vol. et embouteillé en 70 cl. Son profil associe genièvre, agrumes, citronnelle, verveine et hibiscus, auxquels s'ajoutent de l'ananas fermenté et du gingembre. La distillerie travaille avec un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire Stupfler et combine macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire des plantes et fermentation, donnant à ce lot un caractère construit à la fois par ses botaniques et par ses fruits. On reste face à un gin français aromatique, et non à un spiritueux fruité sucré.

Agrume · Épicé · Herbacé

Le nez s'ouvre sur une fraîcheur vive d'agrumes. La citronnelle et la verveine apportent une dimension verte, tandis que l'hibiscus ajoute une nuance florale plus douce. Le genièvre reste au centre, accompagné d'une touche sèche et chaleureuse de gingembre. L'ananas apporte un fruit mûr, équilibré par le relief plus vif des agrumes. Les différents ingrédients se distinguent sans qu'une seule saveur ne domine toute la dégustation.

En bouche, les agrumes et la citronnelle arrivent d'abord, puis l'ananas fermenté donne davantage de rondeur. Le gingembre installe une épice légère au milieu de bouche, tandis que la verveine conserve une impression fraîche et herbacée. L'hibiscus apporte une nuance florale discrète, sans basculer vers un registre sucré. Le genièvre reste présent et donne au gin sa trame résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire ainsi qu'une finale plus sèche. À 43 % vol., les botaniques gardent leur relief sur glace et après dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire.

Le tonic Hysope, accompagné d'ananas ou d'un zeste de citron, souligne la fraîcheur du gin; ses notes fruitées conviennent aussi à un Pineapple Fizz. Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons transparents, versez 5 cl, ajoutez 10 cl de tonic Hysope frais et remuez brièvement. Un fin quartier d'ananas et un ruban de zeste de citron, glissés dans le cocktail, prolongent les notes fruitées et citronnées. Évitez d'accumuler les garnitures : ananas, gingembre et botaniques aromatiques composent déjà un ensemble nuancé, que la sobriété du verre permet de mieux apprécier.