Gin de Printemps

La fraise et la rhubarbe donnent sa direction à Gin de Printemps, tandis que la baie rose et la fleur de sureau apportent un relief floral et délicatement épicé. Ce gin est embouteillé en édition limitée à 42,5 % vol. Il a obtenu l'or au Concours Général Agricole en 2023 et 2024, après une médaille d'argent en 2022. Sa recette suit la méthode de la distillerie : fermentation des fruits et macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire des plantes, sans arôme de synthèse ni sucre ajouté aux jus de fruits.

Edition limitée · Épicé · Floral · Fruité

Le nez met d'abord en avant la fraise mûre et la fraîcheur acidulée de la rhubarbe. La fleur de sureau adoucit le fruit avec une note florale légère, tandis que la baie rose apporte une épice parfumée plutôt qu'une chaleur marquée.

En bouche, la fraise donne une première impression ronde et la rhubarbe lui oppose une vivacité plus végétale et acidulée. Le genièvre reste présent sous le fruit; la baie rose maintient une finale alerte, loin d'une sensation de confiserie. À 42,5 % vol., les botaniques gardent leur relief lorsque le gin est légèrement dilué.

Les fruits fermentent avant leur distillation, tandis que les plantes macèrent. Cette méthode préserve le caractère propre des matières premières. La distillerie souligne aussi que la maturité des fruits apporte la rondeur, sans ajout de sucre. Fraise, rhubarbe, fleur de sureau et baie rose composent ainsi un gin dominé par le fruit, mais équilibré par l'acidité et la finesse florale, plutôt qu'une liqueur sucrée.

Un gin tonic au tonic Hysope, avec une tranche d'ananas ou un zeste de citron, prolonge les notes fruitées et fraîches. Remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl de gin, ajoutez 10 cl de tonic Hysope frais et remuez une fois. Glissez un fin quartier d'ananas et un ruban de zeste de citron dans le cocktail. L'ananas prolonge le fruit, tandis que le citron apporte une touche plus vive. Gardez la garniture sobre pour laisser la fraise, la rhubarbe et le sureau lisibles.