Officine Psi Gin

Officine Psi Gin est né d'une collaboration entre la distillerie colmarienne et un vigneron alsacien. Embouteillé à 42 % vol., il associe fleur de vigne, acacia, sureau et tilleul au raifort. Le gin est dilué avec un hydrolat de jus de raisin puis élevé en barrique, deux choix qui donnent une dimension vineuse et savoureuse à son profil floral. Les fleurs ouvrent la dégustation; le raifort en souligne ensuite la finale.

Épicé · Floral

La fleur de vigne mène le bouquet, accompagnée par les notes plus douces de l'acacia, du sureau et du tilleul. Le raifort introduit un caractère net et piquant. Le genièvre ancre l'ensemble dans l'univers du gin, tandis que l'hydrolat de raisin rappelle la collaboration avec le vigneron. L'élevage en barrique apporte de la profondeur et équilibre la fraîcheur florale par une sensation plus ronde et savoureuse.

Dégusté lentement, pur ou sur un petit glaçon, Psi révèle d'abord ses fleurs avant que le raifort ne prenne davantage de place. Dans un verre allongé, un tonic sobre préserve les notes délicates; un mixer trop sucré arrondirait excessivement la finale. Son caractère vineux et boisé se prête à un cocktail sec, plutôt qu'à une association dominée par les fruits.

Pour un long drink équilibré, remplissez un grand verre à vin de glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. La garniture réunit un grain de raisin blanc et une très fine lamelle de raifort. L'amertume du tonic laisse les notes florales lisibles, tandis que les ingrédients choisis évoquent la collaboration viticole. Remuez une fois et goûtez avant d'ajouter davantage de tonic.