L'Eau Folle Gin 2G

Le génépi et le genièvre se rencontrent dans 2G, le gin signature de la Distillerie L'Eau Folle, à Moûtiers, en Tarentaise. Certifié biologique et embouteillé à 40 % vol., il est élaboré à partir de brins de génépi et d'un mélange de baies, de grains et d'aromates, selon ses créateurs. Le génépi reste discret, tandis que le genièvre domine la dégustation. Cet équilibre ancre le gin dans son terroir sans effacer son caractère classique de genièvre.

Bio · Herbacé

Le producteur décrit un nez résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et une bouche fraîche, avec des impressions de menthe sauvage et une très légère amertume. Le genièvre apporte la base sèche et évoquant le pin, tandis que le génépi donne une nuance herbacée alpine. Les baies, les grains et les aromates complètent la recette sans prendre le dessus. Le profil se reconnaît à son goût dominé par le genièvre, sa présence mesurée de génépi, sa fraîcheur et sa pointe d'amertume. À 40 %, le gin garde assez de présence pour être goûté pur ou utilisé en cocktail.

L'Eau Folle a été fondée à Moûtiers par deux amis d'enfance de la vallée, avec l'objectif de préserver les traditions locales de distillation et de valoriser les produits régionaux. La distillerie utilise des alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire à repasse en cuivre et cueille de nombreuses plantes et fruits dans les vallées voisines; elle indique que sa gamme biologique évolue au fil des saisons et des récoltes. La distillerie présente 2G comme un gin de dégustation : rafraîchissez le verre et le gin, versez 5 cl pur dans un petit verre de dégustation, ajoutez si vous le souhaitez un petit glaçon clair, et garnissez de quelques baies de genièvre et d'un brin de génépi. Un gin tonic simple au tonic sec préserve aussi le genièvre et laisse l'herbe alpine en arrière-plan. Il convient aussi à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou à un cocktail court dominé par le spiritueux. Dosez le mixer avec retenue afin de garder le nez résineux, la fraîcheur et la légère amertume perceptibles.