Transatlantic Navy Strength Gin

L'ananas Victoria frais est macéréMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire entier avant la distillation en une seule passe dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre du Transatlantic Navy StrengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength Gin. Bordeaux Distilling Co. l'embouteille à 57 % vol. et le décrit comme un gin de style London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry élaboré avec dix plantes aromatiques. La distillerie cite le gingembre, le macis, le piment de la Jamaïque et le poivre de Kampot aux côtés de l'ananas; le genièvre reste la base attendue d'un gin. Son nom rappelle l'ancienne route des épices reliant les Caraïbes à Bordeaux.

Épicé · Fruité · Navy Strenght

La première impression associe l'ananas mûr aux épices chaudes. Le fruit n'est pas présenté comme une douceur de liqueur : la distillerie parle plutôt d'un équilibre entre les notes fruitées et l'intensité du poivre frais. Le gingembre et le piment de la JamaïquePiment de la JamaïqueBaie séchée qui évoque à la fois le clou de girofle, la cannelle et la muscade, d'où son nom anglais.Glossaire donnent de la rondeur, tandis que le poivre de Kampot apporte une attaque plus vive. Le macis ajoute une autre nuance épicée. Le degré élevé soutient ces arômes; une petite gorgée pure, ou quelques gouttes d'eau, permet de les découvrir progressivement.

En bouche, l'ananas donne d'abord de l'ampleur, puis le poivre et le gingembre prennent davantage de place. Les épices montent avec l'alcool sans disparaître dessous, et le producteur souligne la longueur de la finale. La macération du fruit frais et le passage unique dans l'alambic en cuivre sont des éléments essentiels de fabrication, qui éclairent l'association d'un fruit bien lisible et d'un caractère épicé puissant.

Bordeaux Distilling Co. conseille un Gin Tonic avec une tête de menthe poivrée, ou un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire. Pour le long drink, remplissez un verre ballon de glaçons transparents, versez 4 cl, complétez avec 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et ajoutez une petite tête de menthe et une fine tranche d'ananas, en écho au fruit macéré. Une dose mesurée de tonic laisse l'ananas et le poivre de Kampot s'exprimer. Le degré du gin convient aussi au Negroni, où ses épices peuvent tenir face à l'amertume de l'apéritif et au vermouth, sans surcharge de garniture.