Arbutus Citrus Gin

Du blé cultivé en Colombie-Britannique sert de point de départ à Arbutus Citrus Gin, distillé sur l'île de Vancouver par Arbutus Distillery. Embouteillé à 43 % vol., il est présenté par la distillerie comme un London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry contemporain. La recette superpose citron, écorce d'orange, feuille de combava et citron vert salé séché au genièvre, à la coriandre, à la lavande, à la racine d'iris, à la fleur de sureau et à l'angélique. Après la distillation, le gin est de nouveau infuséInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire avec du zeste de citron : cette dernière étape donne une place nette aux agrumes dans le produit fini.

Agrume · Dry · Floral

Les agrumes proviennent de plusieurs ingrédients plutôt que d'un seul fruit dominant. Le citron et l'orange apportent des repères familiers ; la feuille de combava ajoute un caractère de citron vert plus aromatique, tandis que le citron vert salé séché apporte une nuance savoureuse. Ils côtoient la lavande, la fleur de sureau et l'angélique, dans une recette structurée par genièvre et coriandre. La distillerie décrit le gin comme léger et vif. Cette indication aide à comprendre l'équilibre recherché : les agrumes sont présents, mais le cadre reste celui d'un gin sec.

Arbutus utilise du blé 100 % cultivé en Colombie-Britannique et propose cette bouteille en formats de 375 ml et 750 ml. Il a reçu une médaille d'argent aux Canadian Artisan Spirit Awards 2020. Cette seconde infusion de zeste de citron distingue la cuvée des autres gins de la distillerie. Cette recette permet aussi de distinguer le Citrus Gin du Blue Gin et de l'Empiric Gin, deux références différentes de la maison.

Pour le découvrir, préparez un gin-tonic simple avec un tonic indien peu sucré afin de garder les agrumes lisibles. Un zeste de citron et une feuille de combava reprennent les ingrédients cités par la distillerie ; ajoutez-en un de chaque à la boisson. Le zeste rappelle l'infusion finale, tandis que la feuille prolonge la note de citron vert sans ajouter de douceur. Le gin peut aussi servir de base à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, où la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire plus faible laisse les différents agrumes au premier plan. Le blé de la province, les botaniques d'agrumes clairement nommées et cette seconde infusion de citron donnent au Citrus Gin une identité précise dans la gamme de la distillerie de Nanaimo.