Devil's Botany London Dry Gin

L'absinthe romaine et la griffe du diable distinguent Devil's Botany London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry, distillé à Leyton, dans l'est de Londres, et titrant 40 % vol. Sa recette compte sept botaniques: baies de genièvre, graines de coriandre, cubèbe, absinthe romaine, zeste de citron, racine de réglisse et racine de griffe du diable. L'ensemble associe la structure sèche du genièvre aux agrumes, aux épices chaudes et à une trame herbacée amère. L'absinthe romaine et la griffe du diable donnent à la liste une tonalité singulière, sans effacer la base London Dry.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire tient le palais, le zeste de citron éclaire l'attaque, puis la coriandre et le cubèbeCubèbePoivre à queue d'Indonésie : piquant, résineux, avec une pointe de pin et d'agrume qui prolonge le genièvre.Glossaire apportent une épice mesurée. L'absinthe romaine mène le registre amer; la réglisse lui oppose une rondeur, tandis que la griffe du diable complète la recette. À 40 % vol., le gin convient au gin tonic classique comme aux cocktails plus courts où son caractère sec et amer garde sa place.

Le nom Devil's Botany évoque la sélection des plantes, mais la maison met surtout en avant le contenu: un London Dry de sept botaniques élaboré dans la capitale. Le profil ne se limite ni aux agrumes ni aux épices. Il passe du genièvre au citron, puis à une chaleur poivrée et à des herbes amères, avec plusieurs reliefs sans perdre sa netteté. L'absinthe romaine est l'herbe utilisée aussi dans l'absinthe et le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire, et la maison produit sa propre London Absinthe ; la marque présente le gin comme l'héritier des recettes médicinales que délivraient autrefois les apothicaires londoniens.

Pour un long drink, versez 5 cl sur des glaçons et ajoutez 12 cl de tonic Indian. Glissez un ruban de zeste de citron et deux baies de cubèbe dans la boisson. Le citron rappelle la recette, le cubèbe souligne son épice. Remuez doucement une ou deux fois pour mélanger le tonic sans atténuer la longue finale épicée aux herbes d'apothicaire. Il fait aussi un excellent MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou un Corpse Reviver No. 2 relevé d'un trait d'absinthe.