Whittaker's Original Edition

Dans le Nidderdale, au cœur du Yorkshire du Nord, Whittaker's élabore son Original Edition, un London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry titrant 42 % vol. La distillerie en fait un gin non filtréGin non filtréLes huiles essentielles des zestes et des plantes restent dans le gin : au froid ou avec du tonic, elles le troublent légèrement, comme un pastis (effet « louche »).Glossaire, inspiré de la campagne environnante et préparé avec des botaniques cueillies localement. Le lièvre illustré sur l'étiquette rappelle ce cadre rural; la recette associe des ingrédients classiques du gin à des plantes liées au paysage du Yorkshire. Le profil conserve une trame familière de genièvre tout en laissant une place aux herbes, aux baies et aux agrumes.

Agrume · Dry · Fruité · Herbacé

Les huit ingrédients nommés sont le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, la coriandre, la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, les baies d'aubépine, les myrtilles, la myrique baumier, le thym du jardin et le citron. Genièvre et coriandre forment une base sèche classique, soutenue par l'angélique. L'aubépine et les myrtilles ajoutent une dimension fruitée, tandis que la myrique et le thym apportent un registre plus vert et aromatique. Le citron donne de l'éclat à l'ensemble. Whittaker's met en avant l'embouteillage sans filtration et l'emploi de plantes cueillies dans la région; la liste botanique reste le repère le plus précis pour comprendre son caractère.

L'ancrage dans le Yorkshire traverse l'Original Edition, des botaniques cueillies sur place à l'eau de Harewell utilisée par la distillerie pour ses spiritueux. L'équilibre entre genièvre, herbes, baies et citron convient à un gin tonic classique, à un Martini ou à un cocktail où le gin reste au premier plan. Pour un long drink simple, une bande de zeste de citron et un petit brin de thym reprennent deux botaniques de la recette sans surcharger le verre. À 42 % vol., le gin garde une présence nette en long drink tout en restant adapté à une dégustation plus dépouillée. Toby et Jane Whittaker ont fondé l'entreprise en 2015 à Harewell House Farm, dans le Nidderdale, où les lièvres qui ont donné son nom à la ferme ont inspiré l'étiquette ; la distillation a quitté une ancienne porcherie des années 1950 pour une distillerie construite à cet effet en 2019, dont tous les alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire s'appellent Jezebel.