Amázzoni Gin

Cinq botaniques de la forêt brésilienne élargissent le vocabulaire classique du gin dans Amázzoni. Distillé à la Fazenda Cachoeira et embouteillé à 42 % vol., ce gin réunit onze ingrédients au sein de la première distillerie brésilienne consacrée au gin.

Agrume · Épicé · Herbacé · Terreux

Cacao, noix du Brésil, maxixe, Victoria regia et cipó-cravo rencontrent le genièvre, la coriandre, le laurier, le citron, la mandarine et les baies roses. Les plantes locales apportent texture et épices vertes ; le groupe plus traditionnel maintient une structure sèche bien reconnaissable.

La mandarine et le citron donnent de l'élan à l'ouverture. Le laurier et les baies roses occupent le milieu de bouche, avant le poids plus rond du cacao et de la noix du Brésil. Le genièvre accompagne une finale végétale, légèrement terrienne et nette.

La Fazenda Cachoeira apporte au projet davantage qu'une adresse. Cette ancienne exploitation de café dispose de son eau de source et d'un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre conçu pour la distillerie ; les botaniques épuisées servent ensuite de combustible à la chaudière. Le maxixe, petit concombre local, donne une nuance végétale fraîche ; le cipó-cravo possède un parfum proche du girofle et Victoria regia désigne le grand nénuphar amazonien. Ces ingrédients ne servent pas de décor exotique. Avec le cacao et la noix du Brésil, ils donnent au milieu de bouche un accent brésilien identifiable. Arturo Isola, Alexandre Mazza et le barman Tato Giovannoni ont conçu une recette capable de fonctionner dans les cocktails classiques malgré ce vocabulaire inhabituel.

Amázzoni convainc parce que ses ingrédients régionaux sont intégrés plutôt qu'alignés les uns après les autres. Fruits et plantes locales élargissent une trame familière de genièvre : la bouteille affirme son origine brésilienne tout en gardant la sécheresse nécessaire aux mélanges classiques.