Ramsbury Gin

Du grain à la bouteille, Ramsbury Gin naît d'un seul domaine du Wiltshire et titre 40 % vol. Il commence par du blé d'hiver Horatio cultivé sur le domaine, transformé en alcool de base dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre à 43 plateaux. Le gin est ensuite redistillé avec quatorze botaniques, dont le genièvre, le coing récolté sur place, les agrumes, l'angélique boisée, l'amande amère, la cannelle, la coriandre et la cardamome. La distillerie décrit une bouche riche et complexe, un nez équilibré et une finale soyeuse; le London Spirits Competition l'a nommé gin de l'année 2025.

Agrume · Épicé · Fruité

Le coing apporte à la recette son lien particulier avec le domaine, aux côtés du genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et des agrumes. L'angélique et l'amande amère donnent de la profondeur, tandis que cannelle, coriandre et cardamome apportent les épices annoncées dans le mélange. Les ingrédients nommés montrent l'équilibre recherché entre fruit, résine et chaleur. Le gin est pensé pour le gin tonic classique, dans un profil doux et mesuré.

L'approche single estate de Ramsbury commence avec le blé cultivé sur ses terres et se poursuit avec des botaniques sourcées localement lorsque cela est possible. L'alcool de base est distillé dans un alambic en cuivre, puis redistillé avec le mélange botanique en petites quantités. Le coing est cueilli sur le domaine, ce qui relie le gin à son lieu de production sans exagérer son influence gustative. À 40 % vol., il reste polyvalent en long drink comme dans les cocktails classiques.

Pour le gin tonic de la distillerie, versez 5 cl sur de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire dans un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire et ajoutez 15 cl de tonic Indian. Remuez délicatement, puis ajoutez un long ruban de zeste de citron dans la boisson. Le zeste prolonge les agrumes déjà présents; ce Gin & Tonic simple laisse le coing, le genièvre et les épices chaudes bien distincts.