Great Bustard Gin Flight Strength

Great Bustard Flight Strength est distillé et embouteillé à Downton, dans le Wiltshire, à 57 % vol. Son nom fait référence à la grande outarde, un grand oiseau présent dans le comté, et la cuvée soutient sa conservation. Downton Distillery a choisi « Flight Strength » plutôt que l'appellation Navy StrengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength pour rendre ce lien explicite. Chaque petite série compte 100 bouteilles signées; l'étiquette bleue rend hommage à la Royal Air Force et au grand-père du distillateur, pilote pendant la bataille d'Angleterre. Disparue de Grande-Bretagne, l'outarde barbue a été réintroduite dans la plaine de Salisbury par le Great Bustard Group, et Downton, fondée par Hugh Anderson, mène aussi un projet de replantation de genévriers sur les Wiltshire Downs.

Épicé · Fruité · Herbacé

La recette reprend la base du Great Bustard Gin original et y ajoute des cynorrhodons. Le producteur cite également l'achillée millefeuille, la roquette et le trèfle rouge; les cynorrhodons sont cueillis dans les Wiltshire Downs. Il décrit un profil herbacé et épicé, avec une douceur discrète apportée par ces fruits. Ses notes de dégustation évoquent aussi le pin, le genièvre et l'orange douce méditerranéenne, puis une finale légèrement chaleureuse et persistante. La dégustation ne se résume donc pas au degré élevé : les herbes vertes et savoureuses rencontrent le fruit et les agrumes, tandis que les épices prolongent la finale.

Downton conseille de servir ce gin avec du tonic et des glaçons, accompagné d'orange ou de romarin, avec un zeste d'agrume sur le bord du verre. La distillerie propose aussi un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire au vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire sec et aux bittersBittersAmers très concentrés (Angostura, orange…), ajoutés par traits pour assaisonner un cocktail.Glossaire à l'orange, ou une variante du French 75French 75Gin, jus de citron et sucre, complétés au champagne. Son nom vient du canon français de 75 mm de la Première Guerre mondiale.Glossaire avec du Calvados et du citron. Pour un long drink, un dosage mesuré de tonic et une garniture d'orange laissent les botaniques lisibles. La bouteille contient 50 cl; les séries signées comptent 100 exemplaires et sont liées à la protection de la grande outarde dans le Wiltshire.