Persie Pinewood Conservation Gin

Persie Pinewood Conservation Gin a été créé avec le National Trust for Scotland et titre 40 % vol. Ses botaniques proviennent de plantes présentes à Mar Lodge Estate, dans les Cairngorms: myrte des marais, oxalis des bois, bouleau, pin sylvestre et myrtilles sauvages, auxquels s'ajoute le genièvre. Persie décrit des arômes floraux apportés par le myrte et l'oxalis, un corps végétal et savoureux lié au bouleau et au pin, puis une douceur chaude et miellée des baies. Chaque achat soutient la protection et la restauration des pinèdes calédoniennes du domaine.

Floral · Fruité · Herbacé · Terreux

La recette suit la nature de cet habitat sans se contenter d'une évocation abstraite du paysage. Le myrte des marais et l'oxalis ouvrent sur des notes florales; le bouleau et le pin sylvestre conduisent vers un registre végétal et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, tandis que les myrtilles sauvages apportent le fruit rond décrit par Persie. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire en soutient la structure. Les plantes citées poussent sur le domaine, ce qui relie directement la liste botanique au projet de conservation.

Mar Lodge Estate abrite près de 1 000 hectares de pinède calédonienne. Le National Trust for Scotland travaille à restaurer ces bois, où de jeunes pins issus de semis naturels réapparaissent après des siècles d'exploitation forestière, de défrichement et de pâturage intensif. Persie a conçu le gin avec l'organisation et reverse une partie des ventes à la préservation de cet habitat. La bouteille de 50 cl associe ainsi une recette de plantes locales à un objectif de conservation précis.

Le producteur décrit le gin comme frais et floral. Pour un long drink, versez 5 cl sur des glaçons et ajoutez 12 cl de tonic Indian. Ajoutez une myrtille sauvage et un petit brin de pin sylvestre dans la boisson. Cette garniture reprend deux botaniques nommées et reste proche des ingrédients du gin.