L'amande amère est l'ingrédient qui donne sa forme à cette recette. Elle porte la note de massepain qu'une amande douce ne produit jamais, sèche et un peu médicinale, et elle se loge tout au fond, où elle rend tout le gin plus rond que sa liste ne le laisserait croire. Jodhpur Premium fait tourner treize plantes, dont plusieurs indiennes, à 43%.

Au-dessus de l'amande, trois écorces d'agrumes assurent l'élévation au lieu d'une seule. Le citron est le plus mordant, l'orange la plus ronde, et le pamplemousse fournit l'amertume qui empêche le sommet de tourner au sucré: ensemble ils expliquent la résine citronnée que la bouche montre tardivement. La racine de gingembre fait l'élément chaud, une chaleur nette qui monte plutôt qu'elle ne mord, et la casse travaille à côté avec un caractère de cannelle plus doux. La graine de coriandre ajoute son épice chaude familière, la réglisse allonge la fermeture, sucrée sans le moindre sucre, et la racine d'angélique dépose la terre sèche sous tout le reste. L'iris en racine tient l'ensemble par une qualité florale poudrée. Le nez mène par la baie sauvage et le genièvre sur un fond d'agrumes et d'herbes, et la bouche se montre onctueuse plutôt que coupante.

Un gin bâti sur la rondeur mérite un mélange qui la respecte. Tonic neutre, de la glace presque jusqu'en haut, et une dose normale; l'écorce d'orange suit la moitié tendre de la recette, celle de pamplemousse la moitié amère, et l'une comme l'autre convient. Il donne aussi un Martini plus ample qu'un gin purement sec. Deux médailles d'or à San Francisco, en 2011 puis en 2013. Baptiser une bouteille du nom d'une ville indienne et le mériter ensuite par les plantes n'est pas l'ordre habituel. Il finit épicé, citronné, souple.