Volume 7 Gin

Les cassettes audio, les ghettoblasters et les héros de la télévision des années 1980 ont inspiré Volume 7 Gin, un hommage à une époque que ses créateurs évoquent avec tendresse. Derrière ce clin d'œil rétro se trouve un gin à l'ancienne en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire, élaboré dans des alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre traditionnels par une distillerie familiale, puis rempli et terminé à la main. Il titre 40 % vol., en flacon de 70 cl.

Dry · Épicé

La base est 100 % orge, ce qui donne à l'alcool plus de caractère qu'un alcool neutreAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire. Par-dessus viennent sept botaniques principales, toutes classiques : genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, clou de girofle, noix de muscade, cannelle, piment de la Jamaïque et graines de coriandre. Ses créateurs ont préféré des ingrédients familiers aux curiosités, et les épices chaudes de pâtisserie, girofle, muscade, cannelle et piment de la Jamaïque, donnent le ton. Le girofle et la muscade, tous deux originaires des Moluques, comptaient parmi les épices les plus précieuses de l'ancien commerce des épices.

Le nez montre un caractère d'orge marqué, équilibré par le genièvre. En bouche, le gin est net et classique, avec la note délicatement épicée de ses botaniques principales, et la distillerie résume le profil en deux mots : délicat et épicé. Le piment de la Jamaïque, dont la baie rappelle à elle seule un mélange de girofle, de cannelle et de muscade, relie les épices entre elles. L'orge donne aussi au gin une texture un peu plus ronde, aux accents de pain, qu'une base de blé ou de mélasse.

La Stokerij De Moor, à Alost, qui vend le gin 42,50 euros, distille le grain depuis 1910. Pour un gin tonic, versez 4 cl sur des glaçons avec 12 cl de tonic indien et ajoutez un ruban d'écorce d'orange, qui fait ressortir les épices chaudes. Sa base d'orge en fait aussi un bon partenaire pour un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire.