Assensus Premium Gin

À 43 % vol., Assensus Premium Gin s'ouvre sur la badiane. Cette première création de la distillerie belge présente un profil chaud et épicé dominé par l'anis. Le genièvre apporte la base du gin, tandis que le poivre rose et l'écorce d'orange lui donnent un contrepoint plus vif. L'orange reste une touche discrète plutôt que la saveur principale.

Agrume · Épicé

La recette est resserrée et son équilibre est lisible. La badiane fournit le repère aromatique le plus marqué; le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire maintient le caractère du gin, et le poivre rose ajoute une pointe sèche et légèrement relevée. L'écorce d'orange apporte de la fraîcheur. L'ensemble reste chaud et épicé, avec l'anis en tête, puis une finale plus nette où l'agrume prend de l'ampleur. La badiane, fruit étoilé d'un arbre originaire du sud de la Chine, donne au gin sa note anisée dominante.

Assensus présente ce gin comme sa première création et comme un jalon dans le travail de la distillerie. À 43 % vol., il convient à un long drink dosé comme à une petite dégustation pure. La maison indique qu'aucun colorant ni conservateur n'est ajouté. L'attention reste ainsi portée sur le contenu : un gin distilléGin distilléGin obtenu en redistillant un alcool neutre avec le genièvre et les autres botaniques. Contrairement au London Dry, des arômes peuvent être ajoutés après la distillation.GlossaireVoir les gins Gin distillé belge dont la signature repose sur l'anis, accompagné de genièvre, de poivre et d'écorce d'agrume.

Pour le servir simplement, versez 5 cl sur des glaçons dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Placez un fin zeste d'orange et une étoile de badiane parmi les glaçons. L'agrume adoucit l'amertume du tonic, tandis que l'épice prolonge le caractère du gin. Ajoutez le tonic doucement et remuez une fois, sans surcharger le verre d'autres saveurs. Pur, sur un seul glaçon, l'anis et le poivre rose se distinguent mieux encore.