L'Homard Gin

L'Homard a été conçu pour accompagner la cuisine : un distillat de homard sauvage est assemblé à une base de gin. Spirits By Design le produit en Belgique à 40 % vol., avec des homards pêchés au large de la Nouvelle-Écosse. Le portefeuille de la maison décrit un nez évoquant un bouillon raffiné de crustacés; des distillats de persil, de citronnelle et de malt complètent l'assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire. C'est l'une des recettes les plus inattendues du monde du gin.

Agrume · Herbacé

La distillerie fait macérer puis distille les crustacés, avant de réunir ce distillat à sa base de gin et aux autres distillats nommés. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire donne au gin sa note résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire familière; le homard apporte la nuance savoureuse, le persil une touche végétale et la citronnelle une fraîcheur citronnée. Le malt arrondit l'assemblage. La recette suit ainsi une direction culinaire claire : le crustacé reste au centre, accompagné par les herbes et l'agrume.

L'Homard appartient à la gamme de gins culinaires de Spirits By Design, où des ingrédients de cuisine définissent le spiritueux. Son nom désigne directement l'ingrédient principal. Le producteur classe la bouteille comme gin distilléGin distilléGin obtenu en redistillant un alcool neutre avec le genièvre et les autres botaniques. Contrairement au London Dry, des arômes peuvent être ajoutés après la distillation.GlossaireVoir les gins Gin distillé, indique un degré de 40 % vol. et propose un format de 50 cl. Sa direction savoureuse se prête aux cocktails et aux accords de table, notamment lorsque le persil et le citron font le lien avec des plats de la mer.

Pour un long drink salin et frais, versez 5 cl sur des glaçons compacts et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Placez un petit brin de persil et un fin zeste de citron avec les glaçons. Gardez la garniture discrète afin de préserver la fraîcheur du verre et de laisser son caractère culinaire lisible. Accompagné d'huîtres ou d'un lobster roll, il rend explicite le lien avec son ingrédient principal.