Holy Water Cuberdon Gin

Le cuberdon donne à Holy Water son idée de départ et sa couleur fruitée. Cet Old TomOld TomStyle anglais du XVIIIᵉ siècle, légèrement sucré ou plus rond, à mi-chemin entre le genever et le London Dry. Il revient en force dans les cocktails classiques.GlossaireVoir les gins Old Tom belge titre à 40 % vol. et s'inspire de la confiserie gantoise surnommée "nez" : la framboise et la gomme d'acacia lui apportent son caractère doux et fruité. Le gin reprend cette référence dans un spiritueux, sans chercher à transformer la confiserie en recette littérale; le genièvre et d'autres botaniques familières maintiennent le lien avec le gin.

Fruité

La framboise mène la dégustation avec une note fruitée vive, tandis que la gomme d'acacia rappelle le cœur tendre et sucré du cuberdon. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire maintient un repère résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et sec, qui équilibre le fruit. Holy Water décrit le résultat comme doux et ludique, sans lourdeur sucrée. Cet équilibre fait l'intérêt de la bouteille : le clin d'œil à la confiserie est net, mais le verre garde le caractère d'un gin plutôt que celui d'une liqueur sucrée.

Le cuberdon est une petite confiserie belge en forme de cône, également surnommée « nez ». Le producteur raconte qu'un pharmacien l'aurait créé par accident en 1873; sa coque ferme laisse place à un cœur crémeux. Holy Water reprend cette spécialité gantoise comme idée directrice pour un Old Tom Gin à 40 % vol. La douceur fruitée évoque la framboise du bonbon, tandis que le genièvre garde une assise sèche et résineuse. La marque propose une bouteille de 50 cl, ainsi que d'autres formats.

Versez 5 cl sur glace et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Placez une framboise avec les glaçons, et gardez un cuberdon à croquer avec la boisson. Le tonic apporte assez d'amertume pour équilibrer l'inspiration fruitée. Cette préparation souligne le duo framboise-cuberdon sans ajouter de sirop ni transformer le verre en dessert.