Pour accompagner Wimbledon, Sipsmith a imaginé un gin estival où la fraise garde sa place sans effacer la structure sèche de son London Dry. Strawberry Smash a été élaboré pour le partenariat de la maison avec le tournoi, avec des fruits de Hugh Lowe Farms, dans le Kent, le producteur officiel des fraises de Wimbledon. La distillerie indique avoir utilisé 122 000 fraises de la récolte 2020. Le gin est distillé en pot, puis infusé par vapeur dans l'alambic expérimental Cygnet, avec une touche de menthe anglaise. Il titre 40 % vol.

Agrume · Fruité · Herbacé

La recette reste lisible : le genièvre forme la base, tandis que la fraise et la menthe signent la variation saisonnière. Sipsmith décrit un nez de fraise fraîche, d'agrumes légers et de menthe.

En bouche, le fruit mûr arrive d'abord, suivi d'une fraîcheur végétale qui laisse ensuite revenir le genièvre. Les agrumes maintiennent l'ensemble vif et la finale sèche évite l'impression d'un cordial sucré à la fraise.

Cette balance se prête aux boissons longues comme aux cocktails frappés. Pour la recette proposée à Wimbledon, versez 5 cl sur des glaçons, puis allongez de soda ou de tonic et ajoutez une fraise fraîche. Le Wimbledon Collins ajoute du citron et de l'eau gazeuse pour une note plus vive. En gin tonic, une fraise tranchée suffit : un sirop supplémentaire masquerait le contraste entre le fruit, la menthe et l'alcool sec.

Strawberry Smash fait partie de la série limitée Sipping Series et rappelle le partenariat entre Sipsmith et Wimbledon. Il ne remplace pas le London Dry classique : il en reprend le socle pour y inscrire la fraise anglaise et la menthe. Servi bien frais, il passe du fruit frais aux agrumes avant de retrouver une finale de genièvre et de menthe. Les boissons estivales lui conviennent particulièrement, avec une garniture fraîche et une préparation qui conserve toute sa vivacité.