Akori Yuzu Gin est élaboré en Espagne par Destilerias Campeny dans le cadre de la gamme Akori, une collection de gins conçue pour explorer des profils aromatiques doux et accessibles, inspirés des équilibres gustatifs japonais. Si l’inspiration est asiatique, la production et le savoir-faire restent pleinement espagnols.

L’une des particularités de ce gin réside dans l’utilisation d’une base alcoolique issue du riz, en remplacement d’un alcool neutre de céréales classique. Ce choix apporte une texture plus ronde et soyeuse, favorisant une expression nette et précise des agrumes. La recette repose sur une sélection volontairement resserrée de botaniques, centrée sur le genévrier et le yuzu, agrume japonais réputé pour son intensité aromatique et sa complexité.

Au nez, le profil est immédiatement marqué par les agrumes. Le yuzu s’exprime avec des notes vives rappelant le citron, la mandarine et de subtiles nuances florales. Le genévrier est présent mais contenu, apportant structure et fraîcheur sans dominer.

En bouche, l’attaque est fraîche et dynamique. L’alcool de riz confère une texture lisse, tandis que le zeste de yuzu apporte une acidité franche et une légère amertume. Le genévrier soutient l’ensemble et assure l’équilibre. La finale est nette et persistante, dominée par les huiles d’agrumes et une sensation sèche.

Akori Yuzu Gin se prête particulièrement à un Gin and Tonic servi avec un tonic neutre afin de préserver l’expression du yuzu. Il s’intègre également très bien dans des cocktails axés sur les agrumes, où sa fraîcheur et sa lisibilité aromatique peuvent pleinement s’exprimer.