HM Anise Gin revient en 2026 avec une édition Distiller's Special limitée à 45 bouteilles, élaborée à la distillerie HM Gin de Plenty, dans l'État de Victoria. Titré à 43 %, ce gin a été développé après que le distillateur Gavin a terminé le niveau 3 du WSET et s'est intéressé à des spiritueux comme l'ouzo et l'absinthe. Cette curiosité l'a ramené à l'alambic avec une idée précise : donner davantage de place aux botaniques anisées tout en conservant la finale souple propre à la maison.

Dry · Edition limitée · Épicé · Herbacé

Le genièvre soutient une recette dominée par l'anis étoilé et le myrte anisé, complétés par la racine de réglisse, l'anis et le fenouil. La distillerie présente la version 2026 comme plus intense que son précédent gin anisé.

Au nez, l'anis s'impose avec une chaleur aromatique; le fenouil et la réglisse ajoutent de la profondeur, tandis que le genièvre apporte un contrepoint sec et résineux. L'ensemble évoque la famille des spiritueux anisés méditerranéens sans effacer le caractère propre du gin.

En bouche, les épices sont franches et généreuses. L'anis étoilé et l'anis dominent l'attaque, puis la réglisse et le fenouil donnent plus d'ampleur au milieu de bouche avec une douceur mesurée. Le genièvre maintient une finale assez sèche pour éviter une sensation de liqueur, et le degré de 43 % prolonge les arômes sans les alourdir. Une rondelle de citron apporte un contraste frais et rend la dégustation plus nette.

La distillerie conseille un trait de tonic classique ou au sureau avec du citron, et propose aussi la limonade pour un verre plus doux. Pour un gin tonic équilibré, remplissez un verre ballon de glaçons clairs, versez 4,5 cl et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Elderflower Tonic Water, puis une fine rondelle de citron et une étoile de badiane. Dosez le tonic avec mesure pour préserver l'anis. Le gin se déguste également sur glace avec un peu d'eau, qui adoucit les épices et fait ressortir le genièvre.