Cinq botaniques composent Botanic Gin de Ginny Pig : genièvre, myrte citronné, romarin, baie poivrée de Tasmanie et fleur de sureau. La distillerie est installée sur Cleland Gully Road à Mount Compass, sur la péninsule de Fleurieu en Australie-Méridionale, et travaille en petits lots, si bien que chaque série peut légèrement différer de la précédente. Elle embouteille ce gin à 44 % vol. en bouteilles de 50 cl ; il est à la fois vegan et sans gluten.

Épicé · Floral · Herbacé

Le genièvre pose la base, puis le myrte citronné, feuille australienne au parfum proche de la citronnelle et du zeste de citron, apporte un vif éclat d'agrume. Le romarin ajoute une note d'herbe résineuse et savoureuse, la baie poivrée de Tasmanie une chaleur lente et douce, et la fleur de sureau arrondit les angles d'une douceur florale. La distillerie parle d'un assemblage audacieux et étagé, et la liste courte permet de reconnaître chaque élément.

Le gin aligne une belle série de distinctions. Il a remporté le trophée Champion London Dry Gin aux Australian Distilled Spirits Awards en 2022, puis une double médaille d'or à la San Francisco World Spirits Competition en 2023 et en 2024, où il a aussi été désigné meilleur gin de sa catégorie en 2023. Plus tôt, il avait obtenu l'or aux Tasting Australia Spirit Awards en 2021, puis l'or aux Australian Gin Awards en 2023 et l'argent à la London Spirits Competition en 2022.

Ginny Pig l'associe à un tonic méditerranéen, au romarin et au citron vert. Garnissez un verre ballon de glaçons, versez 4 cl de Botanic Gin, complétez avec 10 cl de tonic, remuez doucement, puis ajoutez une branche de romarin et une rondelle de citron vert. Le tonic herbacé répond au romarin de la recette, le citron vert prolonge le myrte citronné et la baie poivrée laisse un peu de chaleur en finale.