Batch Chon Gaew Gin a été élaboré à Burnley, en Angleterre, dans la gamme Innovations de la distillerie. Son inspiration vient de saveurs thaïlandaises, mais sa production et son origine restent anglaises. Il est embouteillé à 42 % vol. en format de 70 cl. Le distributeur met en avant trois botaniques qui distinguent cette cuvée : feuille de lime, galanga et jasmin. Il décrit un nez frais et citronné, une bouche plus vive encore, puis une finale nette. Ces repères suffisent à situer le gin sans laisser entendre que toutes les épices de la cuisine thaïlandaise entrent dans sa recette.

Agrume · Épicé · Floral · Herbacé

La feuille de lime apporte un parfum d'agrume vert, différent de l'acidité du jus de citron vert. Le galanga, rhizome proche du gingembre, peut donner une chaleur plus sèche et aromatique. Le jasmin lui oppose une nuance florale. Le genièvre conserve sa place de repère pour le gin, même si les trois plantes distinctives occupent le devant de la scène dans la présentation publiée. Le distributeur ne donne pas la liste intégrale des botaniques de soutien. L'accord entre agrume végétal, épice et fleur explique la vivacité de Chon Gaew et sa finale assez sèche. Il invite aussi à éviter, pour une première dégustation, une forte dose de jus de citron vert ou un sirop tropical qui couvrirait ces différences.

La gamme Innovations de Batch part chaque fois d'un lieu ou d'une tradition culinaire. The Italian Job, autre cuvée de la maison, s'oriente par exemple vers la tomate et le basilic. Chon Gaew emprunte une voie bien différente avec la feuille de lime, le galanga et le jasmin : ce n'est pas la même recette sous une nouvelle étiquette. Son degré de 42 % vol. aide les plantes à rester perceptibles après dilution. Les notes publiées parlent surtout d'éclat et de fraîcheur, pas d'une douceur appuyée.

Pour le servir, choisissez un tonic méditerranéen bien froid et peu de garnitures : une feuille de lime, une fine tranche de citron vert et une fleur de jasmin comestible. Une profusion de fleurs risquerait de dominer le gin ; une seule suffit à rappeler la plante citée. Évitez de presser la tranche de citron vert, afin de conserver le parfum de la feuille. Versez d'abord peu de tonic et goûtez avant d'allonger. Un Martini peu chargé en vermouth mettrait davantage en évidence le galanga et le genièvre, mais le gin tonic reste la manière la plus directe de découvrir l'équilibre citronné de cette bouteille.