Cinquante-sept pour cent : le chiffre est imprimé en doré sur l'étiquette blanche d'August Navy Strength et résume à lui seul l'idée de cette bouteille d'Augsbourg, dans la partie souabe de la Bavière. Le producteur la rattache à la tradition de la Royal Navy anglaise, dont les officiers voulaient un gin assez fort pour rester utilisable même s'il imbibait la poudre à canon, et la décrit comme le jeu aromatique complexe d'August Gin rendu encore plus intense. L'étiquette indique simplement Handgefertigt in Schwaben, fait main en Souabe.

Agrume · Dry · Épicé

Sa référence est le London Dry classique de la maison, embouteillé à 43 % vol., dont la recette associe le genièvre à la coriandre, à l'angélique et au zeste d'orange, puis à la cardamome, à la cannelle et à la noix de muscade, avec une touche de prunelle et, plus inhabituel, des copeaux de pin cembro. À 57 % vol., ces ingrédients portent plus loin. Le pin et le genièvre paraissent plus résineux, l'orange plus vive et les épices plus chaleureuses, tandis que l'alcool supplémentaire retient davantage d'huiles végétales et donne plus de matière une fois le gin allongé.

Pure, la première gorgée est puissante : quelques gouttes d'eau aident à mieux la juger. Elles adoucissent la chaleur et font ressortir l'orange et le pin cembro, la cardamome et la muscade restant en arrière-plan. La finale est longue et sèche, et le genièvre revient tout au bout.

En gin-tonic, une dose de gin pour deux fois et demie de tonic indien bien froid garde une boisson équilibrée plutôt que brûlante ; versez le tonic peu à peu en goûtant. Un zeste d'orange rappelle l'écorce de la recette, et un tout petit brin de pin fait écho au pin cembro. Sa puissance en fait aussi une base naturelle pour un Gimlet ou un Negroni, où il tient tête au citron vert comme au vermouth et à l'amer.