The Italian Job Gin choisit une voie franchement salée et végétale dans la gamme de Batch Distillery. Le producteur réunit origan, basilic et tomate, puis les équilibre avec du poivre et du parmigiano : des ingrédients que l'on attend davantage à table que dans un gin tonic. Produit à Burnley, dans le Lancashire, et embouteillé à 40 % vol., ce gin se comprend par ses herbes et ses nuances savoureuses plutôt que par le sucre ou par un fruit dominant. L'étiquette souligne l'inspiration italienne, mais la recette donne la véritable raison de s'y intéresser.

Basilic et origan orientent le nez vers un registre vert et aromatique. La tomate apporte une rondeur évoquant la cuisine ; le poivre resserre le profil et le parmigiano introduit une référence plus inattendue. Il ne s'agit pas pour autant d'un plat liquide. Ces éléments déplacent la structure familière du gin vers l'apéritif, avec le genièvre en arrière-plan. En bouche, le caractère savoureux donne de la matière, tandis que le poivre apporte un peu de fermeté. Une finale mesurée et sèche sert mieux cette recette qu'une recherche de douceur.

Batch Distillery cultive depuis longtemps le goût des créations en petits lots, et cette bouteille appartient à la part la plus inventive de sa gamme. La maison compare explicitement ses saveurs à des ingrédients que l'on pourrait trouver sur une pizza. L'image est facile à retenir, mais le gin gagne à être abordé comme un spiritueux et non comme une liste de curiosités culinaires. En gin tonic sobre, les herbes et les épices restent lisibles, tout comme la manière dont cette recette culinaire fonctionne en cocktail.

Versez 4 cl sur beaucoup de glaçons et complétez avec environ 10 cl de tonic Indian frais et assez neutre. Deux petites feuilles de basilic flottent parmi les glaçons ; une tomate cerise reste sur l'assiette, à côté du cocktail. Un mixer floral ou trop sucré risquerait de couvrir les notes savoureuses. Cette orientation végétale donne aussi envie d'essayer The Italian Job dans un Martini sec, où un peu de vermouth laisse parler ses botaniques originales sans garniture compliquée.