Baptisé d'après un champion de steeple, le Kauto Contemporary Dry Gin avance sur la feuille de combava et la citronnelle. Steeplechase Distillery le produit à Cheltenham à 42 % vol., en ajoutant les baies roses, le gingembre, la lavande et la bruyère à la base de genièvre, pour un profil que la maison décrit comme exotique et floral.

La feuille de combava ouvre sur un agrume vert et vif qui ne doit rien à l'écorce, et la citronnelle le prolonge. Le gingembre apporte ensuite la chaleur, la baie rose un mordant aromatique léger, puis la lavande et la bruyère referment le nez sur une note florale sèche plutôt que parfumée. Le genièvre traverse tout cela et maintient le gin en terrain sec malgré le nombre d'aromates en jeu.

Adam Mitchell, ancien professeur de chimie, a monté la distillerie en 2020 dans le Montpellier Arcade, à moins de trois kilomètres de l'hippodrome de Cheltenham, et a donné à toute sa gamme des noms de chevaux célèbres. Il travaille sur des alambics en cuivre de 40 et 20 litres, assez petits pour que chaque lot passe entre ses mains. Les Gin Guide Awards ont sacré Steeplechase distillerie de l'année en 2025, et son gin Signature a été jugé deux fois meilleur d'Europe.

Une rondelle de citron vert et une fine tranche de gingembre frais forment les bons partenaires. Posez 4 cl sur de la grosse glace et laissez couler 10 cl de tonic à la quinine le long de la paroi, puis ajoutez les deux garnitures en restant discret. Elles doivent soutenir la feuille de combava et le gingembre de la recette, non les doubler : une tranche fine de chaque suffit avant la première gorgée. La distillerie ouvre son bar et ses dégustations la plupart des samedis, à deux pas de l'hippodrome qui a inspiré tous ses noms.