Des silhouettes découpées à la main, réalisées dans la rue lors de vacances en famille, ont donné son nom à Silhouette Stills et les images de ses étiquettes. Phillip Reed a fondé la distillerie à Capel, dans le Surrey, après quarante ans de carrière dans la construction ; une formation professionnelle à la distillation en 2022 a mené au développement des recettes, aux licences puis, en 2025, aux premières bouteilles d'un alambic de cuivre de 200 litres.

London Dry Gin No.2 est le gin épicé de la gamme, à 40 %. Ses neuf botaniques sont le genièvre, les graines de coriandre, la cannelle, la muscade, le quatre-épices, le gingembre, la vanille, la camomille et l'orange. La distillerie décrit un mélange équilibré d'agrumes vifs et d'épices chaudes, avec une finale légèrement douce et florale. Le No.1, premier gin de la gamme, suit une autre voie avec des dattes et des mûres aux côtés de la camomille, de la muscade, du gingembre et de la vanille, et Moonshine No.1, un alcool de grain à 20 % infusé aux dattes, à la cannelle et à la vanille, complète la gamme.

La recette avance par étapes nettes. L'orange et la coriandre ouvrent avec éclat, le genièvre pose la base sèche, puis les épices montent : le gingembre avec du mordant, la cannelle et la muscade avec une chaleur plus ronde, le quatre-épices avec de la profondeur. La vanille adoucit les angles et la camomille, fleur douce aux accents miellés, apporte la note florale de la finale, ce qui explique pourquoi le gin paraît chaleureux sans devenir lourd.

Le dosage des épices a convaincu : le No.2 a remporté l'or dans la catégorie Spiced Gin des Gin Guide Awards 2026, l'année même où le concours a désigné Silhouette Stills New Distillery of the Year. Allongé d'Indian tonic, il voit sa vanille équilibrée par l'amertume, et une large tranche d'orange rappelle l'ouverture sur les agrumes ; un petit bâton de cannelle réchauffe le parfum les soirs plus frais.