Cinquante-sept pour cent n'est pas un chiffre choisi au hasard. Colombo No.7 Ration est embouteillé à 57 % pour recréer les rations de gin servies à la station des Indes orientales de la Royal Navy, basée à Colombo pendant la Seconde Guerre mondiale, et son nom porte la même référence.

La recette suit celle du Colombo No.7 d'origine, bâtie sur sept épices et plantes, dont quatre originaires du Sri Lanka : écorce de cannelle, feuilles de curry, racine de gingembre et graines de coriandre, auxquelles s'ajoutent le genièvre, la réglisse et l'angélique. La version Ration force la dose de feuilles de curry pour plus d'épice. La feuille de curry est la plante qui signe ce gin : verte, salée, légèrement citronnée, avec un parfum plus proche d'une herbe fraîche que de la poudre de curry que son nom évoque. La cannelle du Sri Lanka apporte une chaleur douce et délicate, le gingembre un piquant sec, la coriandre son pont entre agrume et épice.

À ce degré, les quatre plantes locales portent loin. Genièvre, réglisse et angélique fournissent le cadre et la rondeur, et l'alcool élevé garde l'épice nette une fois diluée au lieu de la laisser s'éteindre. La bouteille a été distinguée au plus haut niveau : au Concours Mondial de Bruxelles 2025, elle a reçu une Grande Médaille d'Or et le trophée Revelation Gin, qui l'a désignée meilleur gin du monde.

C'est un gin pour les boissons mélangées à la cuillère, centrées sur le spiritueux. Il s'associe à un vermouth rouge et à un apéritif amer, dans l'esprit d'un Negroni, où son degré et sa feuille de curry tiennent tête à l'amertume. Terminez par un ruban d'écorce d'orange et une seule feuille de curry, qui libère son parfum vert et salé dès qu'elle touche la boisson. Remuez-le sur glace plutôt que de le secouer, pour que la feuille de curry reste nette et que la boisson garde son poids.