La couleur d'Angelica Pink Gin vient des baies locales et non d'un colorant ajouté. Reykjavik Distillery ramène le distillat très concentré à 43 % vol. avec des groseilles, des myrtilles sauvages et des fraises.

La recette repose sur le genièvre islandais, l'angélique, la rhubarbe, les camarines noires, le carvi et le thym arctique. La dilution aux fruits assouplit ce socle végétal sans le masquer, tandis que la distillerie familiale écarte arômes artificiels et conservateurs.

Les fruits rouges ouvrent la dégustation, puis un cœur plus sec laisse l'angélique et le thym structurer la bouche. La rhubarbe apporte une acidité nette plutôt qu'une douceur de confiserie ; le genièvre et le carvi reprennent leur place dans la finale.

Cette méthode explique aussi pourquoi la couleur peut varier légèrement d'une récolte à l'autre. L'ajout de baies appartient à la composition finale : il apporte du goût autant que du pigment. Fondée en 2009, 64 Reykjavik Distillery travaille avec des cultivateurs et des cueilleurs locaux pendant le bref été islandais. Cet approvisionnement saisonnier rapproche la bouteille des matières premières disponibles autour de la distillerie. À pleine puissance, le contraste entre fruits acidulés, graines aromatiques et herbes sauvages sèches apparaît davantage ; quelques gouttes d'eau élargissent la chair des baies et font avancer le thym.

La comparaison la plus utile se fait avec la cuvée Angelica claire de la distillerie : les herbes sauvages restent familières, mais les baies fraîches changent ensemble texture, acidité et couleur. Cette continuité donne à la version rose une véritable place dans la gamme.