Le raisin Quebranta fournit l'alcool de base de London to Lima Gin. Le producteur le fermente et le distille en pisco, rectifie cet alcool, puis l'assemble à une eau de source glaciaire des Andes et à neuf botaniques nommées.

Coriandre et citron vert péruviens côtoient orange Valencia, physalis et baies roses. Genièvre, angélique, casse et iris de Florence apportent la charpente classique ; une triple distillation en alambics hybrides de cuivre donne sa forme finale à ce gin de 42,8 % vol.

La base de raisin élargit la texture sans alourdir la bouche. Citron vert et orange arrivent avec éclat, le physalis ajoute une acidité fruitée, puis les baies roses conduisent vers une finale sèche dessinée par les racines, la casse et le genièvre.

La succession des étapes rend cette bouteille particulièrement singulière. Quebranta est un raisin à pisco peu aromatique : il apporte surtout de la texture plutôt qu'un alcool de base ostensiblement parfumé. Une fois rectifié, il offre une surface nette aux botaniques cultivées près de la distillerie, notamment les baies roses et le physalis. Une eau passée par les lacs glaciaires de la Cordillère Blanche complète la réduction. Les références britanniques et péruviennes de l'étiquette correspondent donc au liquide : une architecture de dry gin familière repose sur des raisins, des fruits, des agrumes et une eau du Pérou. Pur, le gin souligne l'ampleur issue du pisco ; rafraîchi et dilué, il sépare mieux coriandre, citron vert et poivre.

Ce qui demeure est le dialogue entre deux matières premières : un alcool de raisin net, légèrement rond, et un distillat botanique plus tranchant. Aucun n'efface l'autre. Cet équilibre donne à London to Lima une identité qui dépasse les drapeaux et l'imagerie de voyage de son étiquette.