Miner's Strength London Dry Gin

Le nom rend hommage au passé minier du Derbyshire, et le degré est à la hauteur. Miner's Strength est la version navy strengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength du London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry de Dog and Spoon Distillery, embouteillée à 60 % en flacon de 50 cl, un cran au-dessus du repère habituel des navy strength.

Agrume · Dry · Épicé · Navy Strenght

La recette est courte, six plantes, et à ce degré chacune se suit facilement. Le genièvre mène et donne au gin son échine de pin. Le citron frais, plutôt qu'une écorce séchée, apporte un agrume plus vif et plus juteux, et la verveine citronnée une seconde note de citron, plus herbacée et parfumée. La cardamome soulève le centre de sa fraîcheur eucalyptée. Le laurier et la casse fournissent la chaleur en dessous, le laurier salé et légèrement résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, la casse plus robuste que la vraie cannelle. Avec si peu d'ingrédients et autant d'alcool, rien n'est caché, et le gin repose sur les proportions plutôt que sur la complexité. La verveine citronnée est rare dans un gin, et à côté du citron frais elle fait goûter l'agrume davantage comme un jardin d'herbes que comme une corbeille de fruits.

Dog and Spoon distille à la main en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire, puis met en bouteille et étiquette elle-même le gin dans son ancien entrepôt à grains d'Alfreton, un bâtiment transformé en site écologique ; la distillerie a été certifiée neutre en carbone en 2022. La même année, Miner's Strength a remporté la catégorie High ABV des Gin Guide Awards, une catégorie qui récompense l'équilibre à haut degré. Distiller à la main en petits lots permet aussi de contrôler le degré et les coupes à chaque passage.

À 60 %, la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire fait partie de la recette. Prévoyez 4 cl de gin pour 10 cl d'un Indian tonic premium sur de la glace bien ferme, puis ajoutez une rondelle de citron et une feuille de laurier, qui reprend le versant salé des plantes. Laissez passer un instant avant la première gorgée pour que la glace adoucisse l'alcool ; le citron et la verveine s'ouvrent à mesure.