Wrekin Spirit Original Gin

Dans une ferme familiale de Kynnersley, près de Telford dans le Shropshire, Wrekin Spirit distille ses gins dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre de 400 litres qui réunit une chaudière à repasse et une colonne. La distillerie a été lancée en 2020 par sa fondatrice, Isabel, et sa sœur, et elle est aujourd'hui dirigée par le fils d'Isabel, Sam Moseley. L'Original est le gin sec de sa gamme Signature, élaboré sur une base de céréales.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

La recette est classique dans ses lignes et un peu singulière dans le détail. Genièvre, graine de coriandre, racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et racine de réglisse forment le cadre traditionnel : le genièvre pour le pin, la coriandre pour son arête d'agrume et d'épice, l'angélique pour la sécheresse, la réglisse pour une rondeur sans sucre. L'écorce d'orange et la citronnelle l'éclairent, la citronnelle apportant une note de citron plus verte et plus herbacée qu'aucune écorce. La racine singulière est la bardane, ingrédient britannique traditionnel surtout connu par la boisson dandelion and burdock, qui ajoute une profondeur terreuse, légèrement douce, sous les agrumes. La bardane est rarement employée dans un gin, et elle donne à l'Original une bonne part de sa personnalité.

Un alambic qui réunit chaudière et colonne laisse au distillateur le choix du caractère de l'alcool, de la texture plus pleine de la repasse à la coupeCoupeVerre à pied large et peu profond, pour les cocktails servis sans glace, remués ou shakés puis filtrés.Glossaire plus nette de la colonne, et Wrekin s'en sert pour un gin qui reste accessible à 40 %. L'Original existe en 70 cl, 35 cl et 5 cl, et les petits formats offrent une première approche facile du style maison.

Un gin tonic classique lui convient le mieux. Prenez 4 cl de gin, 10 cl d'Indian tonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire bien frais et beaucoup de glace, puis ajoutez une rondelle d'orange et un zeste de citron, qui couvrent les deux versants d'agrume de la recette. Le gin fonctionne aussi en MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou en GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire, où la citronnelle et la bardane se distinguent plus facilement. Le Gimlet lui va particulièrement bien, le citron vert répondant à la citronnelle.