La Wiltshire Distilling Company associe des plantes de jardin à une structure London Dry classique dans ce gin conçu pour English Heritage. L'étiquette rend hommage aux jardins d'Osborne House, la résidence de la reine Victoria sur l'île de Wight, et la recette suit ce fil : romarin, feuilles de framboisier et fleur de sureau figurent parmi les plantes, aux côtés du genièvre qu'exige un London Dry.

La liste se lit comme un jardin clos passé à l'alambic. Genièvre, graine de coriandre, graine d'angélique et racine d'iris donnent le cadre sec et classique ; la graine d'angélique est plus légère et plus parfumée que la racine qu'emploient la plupart des gins. Le romarin frais apporte une herbe résineuse, la fleur de sureau une note florale douce, et les feuilles de framboisier une sécheresse verte, proche du thé, plutôt que du fruit. La bergamote et le citron frais fournissent l'agrume, la bergamote ajoutant son amertume florale, et la cardamome clôt la liste d'une épice vive. Les plantes sont biologiques, et le gin est distillé en alambic de cuivre par petits lots.

La distillerie travaille dans une grange classée Grade II sur le domaine de Fonthill, environ 3 600 hectares près de Stonehenge, et elle est certifiée B Corp, un label qui porte sur l'ensemble des pratiques sociales et environnementales de l'entreprise, pas seulement sur l'emballage. Ce London Dry fait partie de l'English Heritage Spirits Collection, un trio de gins à 40 % lancé en mars 2026 en partenariat avec l'association du même nom, qui veille sur des sites historiques comme Osborne.

Un Indian tonic classique garde les plantes du jardin nettes et la finale sèche. Quatre centilitres de gin, dix de tonic bien frais, une glace ferme, puis une rondelle de citron et une branche de romarin, l'herbe qui relie la boisson aux jardins d'Osborne. Froissez légèrement le romarin avant de l'ajouter, pour que ses huiles arrivent au nez dès la première gorgée.