Wrekin Spirit Citrus Twist Gin

Dans une ancienne remise à charrettes de la ferme Sydney House, à Kynnersley près de Telford, Wrekin Spirit distille ses gins en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre, en pleine campagne du Shropshire. Citrus Twist appartient à la gamme Signature, aux côtés de l'Original Gin, et prend la direction opposée : là où l'Original s'appuie sur neuf botaniques et un équilibre entre genièvre et légères notes d'agrumes, Citrus Twist est un gin aux fruits qui met en avant une abondance de citrons, d'oranges et de baies de goji.

Agrume · Dry · Fruité

Chacun des trois fruits a sa place. Le citron apporte une fraîcheur vive et de l'acidité, l'orange des huiles plus douces et plus rondes, et les baies de goji, petites baies rouges au goût doux et légèrement acidulé, une profondeur fruitée plus souple derrière les agrumes. La distillerie le résume comme un gin zesté, débordant de saveurs de fruits frais et d'un goût d'agrumes rafraîchissant, proposé à 40 % en bouteilles de 700 ml et de 350 ml.

Le genièvre, comme dans tout gin, reste la base, mais l'équilibre penche nettement vers le fruit. Citrus Twist est donc un gin facile et ensoleillé, pensé pour les long drinks plutôt que pour une dégustation méditative, et son acidité lumineuse convient bien aux cocktails simples comme un gin fizz. Les baies de goji sont plus familières dans les bols du petit-déjeuner que dans le gin, ce qui donne à Citrus Twist une petite singularité.

Les visiteurs peuvent découvrir la fabrication de près : la distillerie propose des visites et une Gin School, où chacun compose son propre mélange de botaniques à emporter. Pour la boisson elle-même, Wrekin Spirit reste classique, avec un tonic traditionnel et une tranche d'orange ou de citron frais. Un Indian tonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire apporte l'ossature de quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire qui convient aux agrumes, beaucoup de glace garde la boisson bien vive, et une tranche d'orange fait ressortir le côté plus doux de la recette, là où le citron la pousserait vers une fraîcheur plus tranchante.