AmberChes Lemon Myrtle Gin

Le myrte citronné, un arbre des forêts pluviales originaire du Queensland, donne à ce London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry d'AmberChes sa signature australienne. La distillerie familiale de Baskerville, dans la Swan Valley en Australie-Occidentale, associe cette feuille à des botaniques traditionnelles du gin et propose le résultat à 42 %, en formats de 700 ml et de 500 ml. Ici, c'est une feuille, et non un fruit, qui porte l'agrume.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Les feuilles du myrte citronné sont réputées pour leur parfum de citron très intense, souvent jugé plus citronné que le citron lui-même, car elles sont riches en citral, le composé qui parfume aussi la citronnelle comme le zeste de citron. Dans une recette London Dry, cette intensité a un rôle précis : elle donne au gin une tête lumineuse, tandis que les botaniques classiques, menées par le genièvre, gardent un fond sec. AmberChes décrit un gin vif et frais, avec une finale d'agrumes épicée. Le myrte citronné est aussi très utilisé dans la cuisine australienne, en infusionsInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire, desserts et assaisonnements.

Cette finale fait tout l'intérêt du gin. L'agrume ne se perd pas dans la douceur : il devient épicé et persiste, ce qui convient aussi bien à un long drink simple qu'à des cocktails qui demandent une ligne citronnée nette, comme un Tom CollinsTom CollinsLong drink de gin, jus de citron, sucre et eau gazeuse, servi sur glace dans un verre haut.Glossaire ou un gin sour. La recette a aussi convaincu les jurys : médaille d'argent aux Global Gin Masters en 2022, puis médaille d'or au même concours en 2023.

AmberChes a été fondée en Australie-Occidentale en 2020 par Dean, Heather, Alicia et Lauren, et la famille a installé la distillerie en 2023 sur un domaine viticole de la Swan Valley, avec son propre espace de dégustation. En gin tonic, un tonic léger laisse le myrte citronné au premier plan. Un zeste de citron soutient l'agrume, et une feuille fraîche de myrte citronné, légèrement froissée avant d'être ajoutée, libère le parfum qui définit la recette. La même famille élabore aussi un Orange Gin à partir d'oranges fraîches entières.