Le myrte citronné, un arbre des forêts pluviales originaire du Queensland, donne à ce London Dry Gin d'AmberChes sa signature australienne. La distillerie familiale de Baskerville, dans la Swan Valley en Australie-Occidentale, associe cette feuille à des botaniques traditionnelles du gin et propose le résultat à 42 %, en formats de 700 ml et de 500 ml. Ici, c'est une feuille, et non un fruit, qui porte l'agrume.

Les feuilles du myrte citronné sont réputées pour leur parfum de citron très intense, souvent jugé plus citronné que le citron lui-même, car elles sont riches en citral, le composé qui parfume aussi la citronnelle comme le zeste de citron. Dans une recette London Dry, cette intensité a un rôle précis : elle donne au gin une tête lumineuse, tandis que les botaniques classiques, menées par le genièvre, gardent un fond sec. AmberChes décrit un gin vif et frais, avec une finale d'agrumes épicée. Le myrte citronné est aussi très utilisé dans la cuisine australienne, en infusions, desserts et assaisonnements.

Cette finale fait tout l'intérêt du gin. L'agrume ne se perd pas dans la douceur : il devient épicé et persiste, ce qui convient aussi bien à un long drink simple qu'à des cocktails qui demandent une ligne citronnée nette, comme un Tom Collins ou un gin sour. La recette a aussi convaincu les jurys : médaille d'argent aux Global Gin Masters en 2022, puis médaille d'or au même concours en 2023.

AmberChes a été fondée en Australie-Occidentale en 2020 par Dean, Heather, Alicia et Lauren, et la famille a installé la distillerie en 2023 sur un domaine viticole de la Swan Valley, avec son propre espace de dégustation. En gin tonic, un tonic léger laisse le myrte citronné au premier plan. Un zeste de citron soutient l'agrume, et une feuille fraîche de myrte citronné, légèrement froissée avant d'être ajoutée, libère le parfum qui définit la recette. La même famille élabore aussi un Orange Gin à partir d'oranges fraîches entières.