Sous la pleine lune, le genièvre sauvage et six autres botaniques sont cueillis sur les Lakeland Fells pour Lakeland Moon Gin, distillé pour la première fois par Pennington's à Kendal en 2016. Ce gin porté par les agrumes, distillé avec des zestes de pamplemousse, d'orange espagnole et de citron puis assemblé avec une eau filtrée par des bancs calcaires, issue des terres de la maison dans le parc national du Lake District, forme le cœur de cette version au sureau. Kendal, en bordure du parc national, accueille toute la gamme Pennington's.

Pour l'élaborer, Pennington's infuse Lakeland Moon Gin avec le parfum délicat de la fleur de sureau, afin d'obtenir un gin naturellement léger et rafraîchissant venu des lacs, à 37,5 %. Il existe en bouteille de 70 cl et en miniature de 5 cl. Le degré plus bas convient au style : le sureau est une fleur douce, presque miellée, qui peut disparaître derrière un degré élevé, alors qu'ici elle reste nettement au premier plan. Au début de l'été, le sureau fleurit le long des haies de toute la région.

Les notes de dégustation décrivent un nez de sureau frais et de genièvre, une bouche légèrement florale et délicatement douce, puis une finale souple, lumineuse et botanique. Les zestes du gin de base donnent à cette douceur une arête fraîche, et le genièvre sauvage garde la boisson clairement du côté du gin. En 2026, le gin a remporté l'or aux Global Spirits Masters, après les médailles déjà obtenues par le Lakeland Moon d'origine, dont l'or décerné par les World Gin Awards en 2019.

Pennington's propose deux façons de le boire : dans un Lakes Hugo Spritz, version locale du spritz alpin au sureau, vin pétillant et menthe, ou simplement avec un mixer préféré. En long drink, le Fever-Tree Elderflower Tonic Water double la note florale, tandis qu'un zeste de citron rappelle les agrumes du gin de base. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière directe du soleil, comme le conseille la distillerie.