Shed One Springwaite Gin

Un long métrage a fixé le cahier des charges de ce gin. Springwaite est un film indépendant de Shy Bairn Films, tourné en 2025 dans le nord-est de l'Angleterre et en Cumbria, et Shed One Distillery, à Ulverston, a créé un gin pour offrir un goût de la région où il a été réalisé. Ulverston, bourg de marché de Cumbria où la distillerie est installée, se trouve entre les fells du Lake District et la baie de Morecambe.

Dry · Épicé · Floral · Herbacé

La recette associe des botaniques traditionnelles et d'autres cultivées localement, dont la maniguetteGraines de paradisGraines d'Afrique de l'Ouest, cousines de la cardamome, aussi appelées maniguette : poivrées, chaudes, avec une note d'agrume.Glossaire, la fleur de tilleul, l'ajonc et la bruyèreBruyèrePetite fleur des landes écossaises, mielleuse et un peu boisée.Glossaire. Chacune apporte un morceau du paysage du nord : les fleurs d'ajoncAjoncArbuste épineux des landes dont les fleurs jaunes sentent la noix de coco.Glossaire, qui couvrent les collines de jaune, dégagent un léger parfum de noix de coco et de vanille ; la fleur de tilleul ajoute une note douce et miellée ; la bruyère donne un caractère sec de lande ; et la maniguette, une épice d'Afrique de l'Ouest apparentée à la cardamome, apporte une chaleur poivrée. Le genièvre, comme dans tout gin, tient le cadre.

La méthode de Shed One est singulière. La distillerie part d'un gin composé complet, le filtre, puis le distille de nouveau dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de type traditionnel. Cette redistillation fait entrer les fleurs et les épices dans le spiritueux lui-même, au lieu de les laisser à l'état d'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire. Proposé à 39,5 % en 70 cl, Springwaite Gin a remporté une médaille d'argent dans la catégorie Contemporary Style des World Gin Awards en 2025, une catégorie qui distingue les gins où le genièvre reste présent pendant que d'autres botaniques mènent.

Un gin floral et doucement épicé comme celui-ci demande un mixer discret. Un tonic léger garde l'ajonc et le tilleul bien lisibles, tandis qu'une glace abondante tempère le poivre de la maniguette. Un zeste de citron apporte de la fraîcheur sans couvrir les fleurs, et un petit brin de bruyère, si l'on en trouve, rappelle la lande qui a inspiré la recette.