James Bay Navy Strength Gin

Des sirènes, et non des navires de guerre, ornent l'étiquette de James Bay Navy StrengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength Gin. La distillerie, installée à Paine Field, à Everett dans l'État de Washington, les a choisies en clin d'œil à l'Odyssée d'Homère et pour rappeler qui règne vraiment sur les flots. Lancé en 2021 sur une base de grain, le gin titre 57 %, le degré traditionnel des gins navy strength, que la tradition navale relie à la poudre à canon capable de s'enflammer même imbibée d'alcool.

Dry · Épicé · Floral · Navy Strenght

La liste des botaniques commence de façon classique avec le genièvre, la coriandre, la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, la racine d'irisRacine d'irisRhizome d'iris séché pendant des années puis broyé. Poudré, proche de la violette, il sert surtout de fixateur : il lie et prolonge les autres arômes.Glossaire et l'écorce de cassiaCassiaÉcorce d'un cannelier de Chine, plus rustique et plus piquante que la cannelle de Ceylan. Elle apporte une chaleur épicée, un peu sucrée.Glossaire. Deux ingrédients changent pourtant son caractère : la fleur de sureau et la vanille, retenues pour évoquer les saveurs d'un gâteau de mariage royal britannique. La cassia, proche parente de la cannelle, apporte la chaleur, les racines donnent un fond terreux et sec, et les deux nouvelles venues assouplissent le milieu sans retirer de puissance.

Le nez s'ouvre sur un genièvre vert, avec des touches d'orange amère, de citron et d'épices.

En bouche, un genièvre plus doux mène à la vanille et au sureau, avec des impressions de flan et de crème anglaise à côté de l'orange amère, puis les épices reviennent. Le citron et l'iris dessinent une finale douce et terreuse, et le degré élevé donne à chaque étape une vraie longueur.

Cette double nature explique son comportement en cocktail. Dans un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire, le genièvre reste devant et tranche avec le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire ; avec du tonic ou de l'eau gazeuse, ce sont la vanille et le sureau qui prennent la parole. La distillerie propose aussi de le déguster sur glace. En long drink, un Indian tonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire garde une amertume ferme face à la vanille ; un zeste de citron renvoie aux agrumes de la finale, et une gousse de vanille rappelle l'idée du gâteau de mariage.