Vingt botaniques entrent dans Flying Emu Gin, le premier gin maison de la distillerie hongroise Sáppusztai, mis au point après plus d'un an d'essais. Son nom renvoie au légendaire voyage d'un émeu parti chercher des épices à travers le monde, dont la carte est dessinée sur la bouteille. Sáppusztai est avant tout une distillerie de pálinka, et ce gin marque pour la maison l'entrée dans un nouveau spiritueux.

La distillerie nomme huit de ces vingt ingrédients : genièvre, coriandre, poivre, yuzu, fève tonka, bourgeon de pin, cassia et pétale de rose. Le yuzu apporte un agrume vif d'Asie orientale, le poivre donne du mouvement, la tonka prête sa douceur proche de la vanille, et le bourgeon de pin prolonge le côté résineux du genièvre avec la cassia. Les pétales de rose sont gardés pour la fin, où ils ajoutent de l'élégance plutôt que du parfum.

Le genièvre se montre intense, vibrant et frais, presque pulsé. Le poivre suit, puis des notes florales et une pointe de framboise, ce qui rend le gin net et vivant. À 42 %, il garde son caractère servi pur, et le producteur précise qu'il conserve aussi sa personnalité avec un tonic. L'IWSC le classe parmi les gins contemporains, une description juste pour une recette où le yuzu et la tonka partagent la scène avec le genièvre.

L'habillage raconte la même histoire. La bouteille turquoise reprend la couleur d'un œuf d'émeu, les détails dorés apportent une touche d'élégance et le bouchon en bois fait main porte un logo gravé. Les jurys ont suivi : Flying Emu a remporté l'or et le titre Hungary Contemporary Winner aux World Gin Awards 2026, ainsi que le platine aux Dubai International Taste Awards 2026, après avoir été désigné Best Gin avec une médaille d'or au National Spirits Excellence Program en 2025. Un tonic méditerranéen garde le yuzu bien lisible, avec un zeste de yuzu et un pétale de rose pour rappeler les deux extrémités de la recette.