Southwick's Navy Strength Gin

Trois distillationsTriple distillationL'alcool passe trois fois dans l'alambic avant ou avec les botaniques : chaque passage l'épure, pour une base plus nette et plus douce.Glossaire séparées se cachent derrière Southwick's Navy StrengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength Gin, élaboré par Veritable Distillery à Stonington, dans le Connecticut. Il reprend la méthode fractionnée du Southwick's classique, mais sur une base d'alcool de canne et à 57 %, soit 114 proofProofMesure américaine du degré d'alcool : elle vaut le double du % vol. (90 proof = 45 % vol.).Glossaire.

Agrume · Dry · Épicé · Navy Strenght

Chaque lot a sa fonction. Le genièvre est macéréMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire puis distillé seul. Une macération de fond réunit cannelle, racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et racine de réglisse pour le deuxième passage, tandis que la cardamome verte, le quatre-épices et les zestes séchés d'orange et de citron sont infusés à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire pour les notes de tête. Les trois distillats sont ensuite assemblés, ce qui permet de régler séparément racines, épices et agrumes au lieu de tout fixer dans un seul alambic.

Le nez offre des baies de genièvre juteuses, des épices chaudes, un fond terreux et doux et des agrumes légers.

En bouche, la distillerie décrit un genièvre résineux aux accents de pin avec une note de mûre, des épices changeantes et une base sèche traversée d'éclats d'agrumes. Aucune mûre ne figure dans la recette : cette impression vient des botaniques eux-mêmes. Le quatre-épices, dont le parfum évoque à la fois le girofle, la cannelle et la muscade, approfondit cette chaleur ; la réglisse et l'écorce de cannelle allongent la finale, et la cardamome la garde fraîche.

Le gin est arrivé en magasin dans le Connecticut et le Rhode Island à partir de juin 2026, et il a déjà obtenu le bronze dans la catégorie High ABV Gin des Gin Guide Awards 2026. Le degré navy strength tient très bien en long drink : un Indian tonic garde les épices au premier plan, un zeste d'orange répond aux notes de tête et deux gousses de cardamome verte légèrement écrasées rappellent la couche infusée à la vapeur. À ce degré, la taille des glaçons compte : de gros cubes fondent lentement et laissent les agrumes s'ouvrir avant que les racines et la cannelle ne reprennent le dessus.

En cocktail remué, le degré élevé garde aussi un Martini ferme, avec le genièvre et la cardamome bien visibles à travers le vermouth.