Three Bees Honey Infused Gin

Trois ruches ont marqué les débuts de la Market Harborough Honey Company, et le nom Three Bees, lancé en 2023, va un peu plus loin : chaque ruche abrite trois types d'abeilles, la reine, les ouvrières et les faux bourdons. Le miel de ce gin provient des ruches de l'entreprise, installées autour de Market Harborough, dans le Leicestershire.

Agrume · Épicé · Fruité · Herbacé

L'alcool, à base de blé, passe par un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre avant d'être infuséInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire avec ce miel en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire, et le gin titre 38 %. Onze botaniques composent la recette : genièvre, coriandre, angélique, orange, citron, racine d'irisRacine d'irisRhizome d'iris séché pendant des années puis broyé. Poudré, proche de la violette, il sert surtout de fixateur : il lie et prolonge les autres arômes.Glossaire, réglisse, cassia, poivre du Sichuan, baies roses et quatre-épices. Les trois épices poivrées donnent à la recette sa chaleur particulière, chacune dans son registre : le picotement du poivre du Sichuan, la baie rose parfumée et le quatre-épices plus rond.

Le miel se montre d'abord au nez, où il apporte un parfum de fleurs d'été à côté du genièvre et des agrumes. La bouche est douce, menée par les agrumes et le miel, et la finale laisse une chaleur mielleuse souple, persistante et légèrement sucrée après le genièvre et les épices. L'angélique, l'iris et la réglisse donnent à cette finale un appui plus ferme, si bien que le miel arrondit le gin sans le rendre sirupeux.

Le gin a obtenu le bronze au London Spirits Competition comme à l'IWSC en 2024. The Gin Guide propose un gin tonic garni de citron ou d'orange, ou un Bee's Knees, le cocktail classique qui réunit gin, citron et miel. Un tonic léger préserve la finesse de la texture ; un zeste de citron aiguise les agrumes et une fine rondelle d'orange fait ressortir le côté plus chaud des épices. L'entreprise est certifiée B Corp, et la gamme Three Bees est passée en juin 2026 à une nouvelle bouteille en forme d'abeille.