La bergamote signe Grace Gin Icon, également vendu sous le nom de Grace Gin Bergamot, par LKC Drinks. Grace a été créé par un trio d'amis grecs, Lila, Hara et Katerina, et la gamme puise ses botaniques dans la terre et la mer de Grèce. LKC Drinks présente Grace comme le spiritueux grec le plus récompensé.

Ce gin est entièrement issu d'une double distillation en alambic de cuivre à la distillerie Avantes, sur l'île d'Eubée, et titre 43,5 %. Il réunit le kritamos, la criste marine qui pousse sur les rochers du littoral, la fleur d'oranger et le cèdre, distillés avec la bergamote et des cônes de cyprès. Le kritamos figure aussi dans Grace Charis, le gin d'origine de la gamme, porté par le genièvre, ce qui relie les deux bouteilles.

Chaque botanique évoque un paysage. La bergamote, l'agrume parfumé connu pour aromatiser le thé Earl Grey, donne une tête lumineuse et parfumée. La fleur d'oranger l'adoucit d'une ligne florale, le kritamos apporte une nuance verte et légèrement saline, et le cèdre avec les cônes de cyprès ajoute un bois sec et résineux. Ce passage des agrumes à la fleur, puis du rivage aux conifères, donne au gin sa profondeur une fois le premier éclat de bergamote dissipé. Le kritamos est cueilli depuis longtemps sur les côtes grecques et conservé en saumure pour la table : sa présence relie donc le gin à la cuisine locale autant qu'au littoral.

La gamme compte désormais trois bouteilles : Charis à 45,7 %, Icon à 43,5 % et Amethyst à 40 %. Le conseil du producteur pour Icon tient en une phrase : il s'accorde à merveille avec un tonic sec. Un tonic léger et peu sucré garde la bergamote précise, un zeste de bergamote reprend l'agrume et un petit brin de criste marine rappelle le versant côtier de la recette. Une glace abondante garde les notes florales et boisées bien nettes, et un verre large laisse aux huiles de bergamote la place de s'ouvrir.