4 BARS Gin Clear Day

Gin clear day était la formule des pilotes de la Seconde Guerre mondiale pour un ciel parfaitement dégagé, synonyme de conditions de vol idéales. 4 BARS Distillery l'a reprise pour son premier gin, ce qui va de soi pour une distillerie de Christchurch fondée par un ancien pilote militaire devenu pilote de ligne, et l'a embouteillé à 47 %, un degré choisi pour pousser une construction botanique classique vers davantage d'intensité.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

La liste botanique est courte : genièvre, orange, baie rose, cannelle de Ceylan, muscade et aiguilles de pin.

Au nez, la cannelle chaude arrive d'abord sur un genièvre discret, puis la bouche passe aux aiguilles de pin séchées et à des tons riches et terreux. L'orange garde le sommet vif, la baie rose ajoute un picotement fin et fruité plutôt que du piquant, et la muscade creuse la finale. Avec si peu d'ingrédients, c'est le degré qui donne du poids à chacun, et le gin reste sec, épicé et long sans paraître brûlant. La cannelle de Ceylan est la plus douce et la plus parfumée des cannelles, ce qui lui permet de mener le nez sans devenir âpre.

Le récit aéronautique se poursuit sur la bouteille : barres métalliques prises dans la masse de la bouteille, bouchon massif en acier plein, fond inspiré d'une turbine et étiquette rouge Remove Before Flight. Le gin a aussi collectionné les distinctions : l'or aux New Zealand Spirits Awards 2025, un Double Gold à 96 points au San Francisco World Spirits Competition, et deux médailles d'or aux Gin Guide Awards 2026, dans les catégories Contemporary GinGin contemporainAussi appelé New Western : le genièvre reste présent, mais d'autres botaniques (agrumes, fleurs, épices) passent au premier plan.GlossaireVoir les gins Gin contemporain et NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire.

Cette médaille en Negroni est un bon indice : degré et épices tiennent tête aux cocktails mélangés à la cuillère. En long drink, le Fever-Tree Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire garde une amertume modérée : comptez-en 10 cl pour chaque 4 cl de gin, avec de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire, une rondelle d'orange pour l'agrume et un brin de romarin, qui reprend le versant résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire des aiguilles de pin.