Ariundle Gin

Le nom appartient à une chênaie. La réserve naturelle nationale d'Ariundle Oakwood, près de Strontian sur la côte ouest de l'Écosse, fait partie de l'ancienne chênaie de Sunart, l'un des fragments de forêt pluviale tempérée atlantique qui subsistent sur ce littoral, et The Strontian Distillery lui a emprunté le nom de son gin de la terre.

Agrume · Dry · Herbacé · Terreux

Ce gin est l'un des quatre. Graeme et Vicki Aitken ont lancé la distillerie en 2024 avec une collection des Quatre Éléments inspirée de lieux et de récits locaux : Nose of the Fairy Hill pour l'air, Floating Kirk pour l'eau, SR38 pour le feu, et Ariundle pour la terre. La recette traduit le sous-bois en plantes : l'oxalis des bois pour une acidité douce et verte, l'écorce de chêne pour une base sèche et boisée, la citronnelle et la feuille de citron vert pour une ligne d'agrume nette, le genièvre tenant le tout à 43 %. L'équilibre entre l'agrume vif au-dessus et le chêne et l'oxalis plus sombres en dessous fait tout le caractère de ce gin.

Le nez est vif et zesté, avec des nuances terreuses de forêt. En bouche, un agrume aux accents de pin évolue vers des notes vertes, terreuses et boisées, la citronnelle s'effaçant à mesure que le chêne avance, et la finale est riche et terreuse. Dès sa première année, Ariundle a atteint les finales des Scottish Gin Awards 2024 et des Gin Cooperative Awards 2024, notamment dans les catégories Best London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry Scottish Gin et Best New Gin. Le froid aiguise les agrumes ; une légère dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire sépare mieux les détails verts et boisés.

La distillerie l'associe à un zeste de citron torsadé, du tonic et de la glace. L'Indian tonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire de Fever-Tree donne au versant sec et boisé un cadre net : commencez par la glace et 4 cl de gin, complétez avec 10 cl du tonic, tordez le zeste de citron au-dessus de la boisson et ajoutez deux feuilles d'oxalis, avec parcimonie, pour que la note forestière reste un détail et non le sujet principal.