Heaven & Hell Inspired by Lust Tomato Gin

Les tomates Lušt, cultivées en Prekmurje, dans le nord-est de la Slovénie, grâce à la chaleur géothermique des bords de la Mura, passent pour les plus savoureuses qui soient, et elles ont inspiré ce London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry de Heaven & Hell. La distillerie Kiss of Immortality, à Velika Polana, les travaille au sommet de leur maturité.

Dry · Épicé · Fruité · Herbacé

Les tomates sont mises à macérer, puis distillées selon la méthode London Dry traditionnelle dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre, sans colonne. Le producteur compte 47 botaniques différentes et 100 % naturelles dans la distillation, un nombre qui fait écho au degré de 47 % de la bouteille, et les cavistes citent parmi elles la mélisse, le poivre, le paprika et le sel épicé. Aucun sucre n'est ajouté, et le gin sort en série limitée, rempli à la main en bouteilles de 700 ml. Les cavistes précisent qu'il n'est ni filtré à froid ni coloré, et la même maison produit aussi le Gold 47 Premium London Dry Gin.

Le producteur décrit une tomate douce et mûre, avec une note fruitée délicate et un léger fond terreux. La bouche est ronde et légèrement saline, ce qui rend le gin particulièrement rafraîchissant, et l'équilibre réunit fraîcheur et profondeur sans laisser la tomate tout dominer. La mélisse apporte un élan vert et citronné, tandis que le poivre et le paprika donnent une chaleur savoureuse qui évoque davantage une salade d'été qu'un gin aux fruits sucré.

Heaven & Hell recommande de l'associer à un tonic Fever-Tree. Un Indian tonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire fonctionne bien : son amertume encadre les notes salines et ses bulles gardent l'arête salée bien vive. Une tomate cerise coupée en deux et quelques grains de poivre noir concassés reprennent les saveurs principales. À 47 %, le gin a aussi la puissance d'un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire salin ou d'un Red Snapper, la version au gin du Bloody Mary.