Copper Lion Dry Gin

Trois amateurs de whisky, Minnie, Angus et Tor, ont voulu créer un gin assez équilibré, complexe et texturé pour se boire pur. Le résultat s'appelle Copper Lion Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, un London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry à 45 %, élaboré à la main en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire dans les Cotswolds et vendu depuis la base de la marque, sur Tivoli Street à Cheltenham.

Agrume · Dry · Épicé · Floral

La recette a demandé une année de mise au point sur un petit alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cinq litres, un travail patient et méthodique nourri par une formation scientifique. Les cavistes évoquent douze botaniques de jardins anglais, avec le genièvre bien au centre. Le degré donne de l'espace à ces plantes : les saveurs restent nettes, que le gin soit dégusté pur, remué dans un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou allongé de tonic.

Les notes de dégustation ressemblent à une promenade du jardin à la cuisine. Le nez offre herbe coupée, jasmin et agrumes frais. La bouche passe à un genièvre riche et à une note crémeuse de gâteau au pain d'épices, puis la finale se referme sur une cannelle douce et une marmelade d'orange sucrée et persistante. Ce passage du vert et du floral au chaud et au pâtissier donne au gin sa profondeur, et explique pourquoi l'équipe voulait qu'il tienne sans mixer. Venue du whisky, elle a porté une attention particulière à la texture, et les cavistes proposent aussi une bouteille de 50 cl au même degré.

Le même soin s'applique à l'emballage. La bouteille en verre est fabriquée au Royaume-Uni, le bouchon est en liège naturel à bilan carbone négatif avec une tête en bois, le film de protection est en cellulose compostable et la colle biodégradable : aucun plastique n'est utilisé, et les botaniques proviennent de fournisseurs éthiques agréés Sedex. Les cavistes proposent trois façons de le boire : pur, en gin tonic ou en Martini. Avec un Indian tonic, un large zeste d'orange fait ressortir la marmelade de la finale sans couvrir le jasmin.