Les jardins réguliers de Wrest Park, cultivés au XIXe siècle par leur propriétaire Thomas Robinson, 2e comte de Grey, ont inspiré l'étiquette de ce gin. Il appartient à The English Heritage Spirits Collection, trois gins lancés en mars 2026 par The Wiltshire Distilling Company avec l'association English Heritage, et il est vendu à 40 % en bouteilles de 70 cl et en miniatures de 5 cl. The Wiltshire Distilling Company travaille dans une grange classée Grade II du domaine de Fonthill, dans le sud-ouest du Wiltshire.

La recette associe deux grands agrumes, le pomelo et le pamplemousse, au genièvre, à la coriandre, au citron, à la racine d'iris et aux baies roses. La distillerie décrit un pomelo zesté et un pamplemousse ensoleillé qui éclatent en bouche, portés par le genièvre, la coriandre, le citron et l'iris, avec des baies roses qui ajoutent une chaleur espiègle avant une finale rafraîchissante.

Les deux fruits se complètent. Le pomelo, le plus gros des agrumes et l'un des ancêtres du pamplemousse, possède une épaisse peau blanche et une chair douce et peu acide, tandis que le pamplemousse apporte une acidité plus vive et une amertume agréable. Le pomelo est originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est, où il se mange souvent frais. Le genièvre et la coriandre donnent au gin un cadre sec et épicé, l'iris lie les arômes, et les baies roses, plus douces que le poivre noir, ajoutent une chaleur parfumée.

Wrest Park, dans le Bedfordshire, fait partie des sites confiés à English Heritage, et ses jardins réguliers comptent parmi ses grands attraits. Allongé d'un tonic léger, le gin préserve l'équilibre entre fruit juteux et écorce amère, et un fin quartier de pamplemousse rappelle le fruit en bouche. Quelques baies roses légèrement écrasées sur la boisson ramènent l'épice au nez.