Des framboises australiennes gorgées de soleil et des botaniques classiques composent AmberChes Raspberry Gin, et ce sont les fruits distillés qui l'adoucissent naturellement, pour une saveur équilibrée et singulière. La distillerie de la Swan Valley le propose à 42 %, en flacons de 700 ml, 500 ml et 200 ml.

AmberChes décrit un gin souple et net, aux notes fruitées à chaque gorgée, avec une finale de framboise et une douceur qui persiste en bouche. Les cavistes ajoutent qu'il garde le caractère d'un dry gin, avec de franches notes de genièvre qui arrondissent la finale, si bien que le fruit ne transforme jamais le spiritueux en liqueur. La framboise apporte une note fruitée vive et florale et une pointe d'acidité, ce qui garde la douceur fraîche plutôt que lourde.

Le jury des World Gin Awards, qui lui a décerné le bronze en 2024, a relevé un nez discret à la note insaisissable, puis une bouche de fruits doux légèrement tropicaux, de citronnelle, de sève de bouleau et de coriandre, et un parfum complexe de fruits à noyau et de confiture de framboise. Le gin avait déjà remporté le bronze aux Australian Gin Awards en 2021, signe que l'équilibre entre fruit et genièvre convainc les jurys depuis plusieurs années.

Raspberry appartient à une large gamme familiale qui compte aussi Botanical, Orange, Lemon Myrtle, Saltbush, Barrel Aged Orange et Sloe. Un tonic léger et doucement amer laisse le fruit devant ; ajoutez quelques framboises fraîches, puis une tranche de citron si la boisson demande un peu plus de fraîcheur. Il se prête aussi à un cocktail de type bramble, où sa finale de framboise rencontre le jus de citron et la glace pilée.