The Citrologist Amalfi Lemon Special Edition Gin

Les citrons d'Amalfi poussent sur la côte amalfitaine baignée de soleil, dans le sud de l'Italie, et The Citrologist les a choisis pour cette édition spéciale parce qu'ils sont étonnamment doux tout en gardant assez d'acidité pour un agrume bien équilibré. La distillerie résume le résultat comme un goût de soleil à boire.

Agrume · Dry · Edition limitée

La distillerie de Galashiels, The Wildings, emploie le fruit frais : zeste et pulpe sont placés dans la chambre de distillation au lieu d'une écorce séchée, et le genièvre garde le gin sec. Les citrons étant saisonniers, chaque lot est limité, et une fois les fruits épuisés, le gin l'est aussi. Comme le reste de la gamme Special Edition, il titre 42 % et existe en bouteille de 700 ml ou en mignonnette de 50 ml. La ligne principale d'agrumes de The Citrologist compte aussi des gins Key Lime, Pink Grapefruit et Lemon.

La côte amalfitaine est célèbre pour ses citrons, de gros fruits allongés à la peau épaisse et parfumée et au jus doux, cultivés sur des terrasses qui dominent la mer et utilisés depuis longtemps pour le limoncello. Leur acidité plus faible que celle des citrons ordinaires les rend assez agréables pour être mangés en tranches, et elle explique l'agrume plus rond et plus solaire de ce gin. Le limoncello lui-même s'obtient en faisant macérer le zeste dans l'alcool, ce qui montre combien la peau de ces citrons concentre de parfum.

À la dégustation, cette douceur se traduit par un parfum de citron généreux, suivi d'une acidité vive et d'une légère amertume de zeste, avant que le genièvre revienne en finale et empêche le fruit de tourner au sirop. Allongé d'un tonic léger, l'équilibre entre fruit doux et écorce amère reste net, tandis qu'une rondelle de citron frais rappelle le fruit. Le gin fait aussi un French 75French 75Gin, jus de citron et sucre, complétés au champagne. Son nom vient du canon français de 75 mm de la Première Guerre mondiale.Glossaire ensoleillé, le classique qui réunit gin, jus de citron, sucre et vin pétillant.