Un voyage de retour vers Amsterdam en passant par Brighton a inspiré cette édition. Selon le récit de la marque, Andreas van Loy a découvert pendant ce trajet un gin au goût net et sec, en a rapporté des bouteilles, et Brighton marie aujourd'hui cette tradition anglaise du gin à une élégance continentale. C'est le London Dry classique de 100&NOMORE, la marque barcelonaise qui élabore chaque gin en éditions de cent bouteilles numérotées au plus.

La recette reste fidèle à la tradition. Le genièvre mène, accompagné des graines de coriandre, de la cardamome verte, de la racine d'angélique, du zeste d'orange et de la réglisse. La marque décrit un gin frais et élégant, à la fraîcheur d'agrumes, aux épices douces et à la finale souple et raffinée : la cardamome et la coriandre apportent l'équilibre, l'angélique la profondeur et la réglisse une conclusion harmonieuse. Brighton est distillé à La Destilateca, à Barcelone, et vendu à 40 % en flacons de 50 cl.

Chaque botanique joue un rôle classique. La graine de coriandre apporte une note d'agrume légèrement poivrée qui répond au zeste d'orange ; la cardamome verte ajoute un élan frais et parfumé ; la racine d'angélique, l'une des plus anciennes botaniques du gin, ancre la recette dans une sécheresse terreuse ; et la réglisse arrondit la bouche avec une douceur légère et du corps. C'est un équilibre de London Dry d'école, et c'est précisément ce qui rend intéressante une petite édition numérotée : la qualité de chaque ingrédient se remarque.

Ricardo Barguñó a fondé 100&NOMORE en 2021, en commençant par une édition au poivre du Sichuan, et la gamme penche vers des saveurs inhabituelles, de l'Oaxaca au Jerez vieilli au contact du xérès. Brighton en est le contrepoint classique. La marque laisse le choix du cocktail à chacun, et la recette se prête autant à un Martini sec qu'à un simple gin tonic ; un zeste d'orange fait ressortir l'écorce, et deux gousses de cardamome verte légèrement écrasées rappellent l'épice au nez.